Adam Rajnoha

webový kodér, hacker, pekař, táta

Ghí

Ingredience

Postup

  1. Do kastrolu se silným dnem dáme rozpustit na středním ohni máslo (Já používám 2x200g).
  2. Ztlumte plamen tak, aby máslo jen maličko bublalo. Kastrol nezakrývejte. Máslo bude pěnit velkými bublinami a vydávat praskavý zvuk. Na povrchu se začne srážet bílkovina. Máslo se krásně rozvoní a zezlátne. Pečlivě hlídejte, ať máslo nepřipálíte, mělo by zůstat zlatavé, nesmí zhnědnout. Sraženinu na povrchu sbírejte děrovanou lžící. Mělo by vonět jak čerstvý popcorn. Až bude máslo čisté a přestane prskat a bubliny budou spíš malé - sektové, je čas stáhnout ho z ohně. Nechte ho trochu zchladnout. Přeceďte ho přes jemné sítko nebo plátýnko do čisté sklenice s pevným uzávěrem.
  3. Skladujte v chladu (lednice nebo spíž)

Tipy

Odebíraná sraženina je vlastně taková máslová pěna. Můžete ji použít do kaší apod. Je sladká a dobrá i jen tak.