Croissanty

• 180ml rýžového / kravího mléka
• 25g panely / třtinového cukru
• půl kostky droždí / 7g sušeného
• 220g hladké pšeníčné / špaldové mouky
• půl lžičky soli
• 140g veganského / kravího másla

1. Vlažné mléko s panelou a roztrobeným droždím necháme vzejít.
2. Ve velké míse zpracujeme do hladkého těsta mouku, sůl a vzešlý kvásek.
3. Pokračujeme na vále s hnětením, podsypáváme, vyválíme obdelník asi 2cm tlustý a ve fólii dáme na 1 hodinu do lednice.
4. Po půl hodině vyválíme máslo mezi dvěma pečícími papíry do velikosti právě chlazeného těsta a dáme také chladit.
5. Těsto pak rozválíme na dvojtou velikost, doprostřed dáme máslo a ze všech stran zabalíme těstem jako obálku.
6. Poté toto celé rozválíme na velký obdelník zhruba o délce válečku a přeložíme na třikrát. Dáme chladit na hodinu.
7. Předchozí bod (rozválení a překlad) zopakujeme aspoň 2x (i s hodinovým chlazením). Poté necháme v lednici kynout aspoň 6 hodin.
8. Rozválíme těsto na dlouhý pás a krájíme na trojúhelníky v základně široké asi 7cm. Tam je i nařízneme veprostřed a rolujeme směr špička.
9. Potřeme opatrně vodou nebo vejcem a necháme kynout na pečícím papíře 60-90 minut. Poté znovu potřem a pečeme na 200 stupňů horkovzduch zhruba 15 minut.