Veganské vánoční perníčky

• 80g změklého veganského másla (Alsan / Naturli)
• 80g třtinové panely / cukru
• 50ml rostlinného mléka (mandlové / rýžové)

Tyto 3 ingredience metličkou mícháme, dokud se nespojí. Poté přidáme

• 1/2 lžičky přírodního kakaa
• 1 lžičku prášku do pečiva
• 1 lžíci perníkové koření (anebo rovnoměrně skořici, mletý hřebíček, mletý kardamom a mleté nové koření)
• 200 - 250g hladké špaldové / pšeničné seté mouky

Nejlépe, když hněteme rukou, podle lepivosti těsta tak poznáme, kdy je ještě dobré podsypat moukou, a kdy by to už bylo na škodu. Mouka dělá perníčky sušší a světlejší. Cílem je těšto, které lze promíčknutím mezi prsty snadno sundat a lze jej zvednout jako jednolitou směs z misky bez lepení na stěny.

Toto těsto zabalíme do fólie přes noc. Ráno si předehřejeme troubu na 170 stupňů a těsto si na minimu mouky rozválíme zhruba na půl centimetrovou plochu. Vykrajovátka si máčíme hranou v mouce, aby se nám těsto v řezu neničilo přilepením. Zbytky rozválíme znovu, ať využijeme všechno těsto a na plechu pečeme 7 minut. Před případným zdobením necháme na mřížce zcela vychladnout.

Zdobit lze směsí rostlinného mléka, moučkového cukru a kukuřičného škrobu přes sáček.

Poznámky

• těsto vydrží v lednici až 7 dní