Špenátovo-brokolicová omáčka
Ingredience
- 500 ml smetany 33%
- 3 stroužky česneku, oloupané, hrubě pokrájené
- 250 g brokolice, rozdělená na růžičky
- 130 g čerstvého špenátu (můžete nahradit mraženým)
- 2 lžíce mouky z červené čočky (25 g)
- 200 g parmezánu
- mořská sůl
- čerstvě mletý pepř
- (hrst lístků čerstvé bazalky)
- 1 kg bramborových noků (můžete nahradit těstovinami)
Postup
- Do velkého hrnce dejte vařit silně osolenou vodu na noky nebo těstoviny, ale ještě předtím, než do ní dáte vařit přílohu, krátce v ní povařte brokolici tak, aby byla ještě hezky zelená a na skus. Pak můžete vařit přílohu.
- Do středního hrnce nalijte všechnu smetanu, česnek, trošku soli (nezapomeňte, že parmezán pak hodně jídlo dosolí) a přimíchejte i trochu mouky z červené čočky. Vše zahřejte až začne probublávat a houstnout a jakmile budete mít hotovou i brokolici, přidejte jí do omáčky spolu se špenátem. Vůbec nevadí, pokud mouka vytvoří ve smetaně trochu hrudky, protože teď budete omáčku stejně mixovat ponorným mixérem. Vše rozmixujte na hladký krém. Jestli chcete, aby špenát zůstal celý, přidejte ho až nyní.
- Na závěr vmíchejte parmezán, popřípadě jiné sýry a jemně pokrájenou bazalku. Sýry by se v omáčce už neměly vařit, jen prohřát a rozpustit (jinak vytvoří jemné hrudky), omáčku dochuťte pepřem případně solí a můžete servírovat spolu s přílohou.