Pšeničný kvasový chleba

2 lžíce kvasu
150g pšeničné chlebové mouky
190ml vody

• 8-12 hodin nechat kynout

600g pšeničné chlebové mouky 300ml vody

• lehce promíchat, aby si kvas všiml nové mouky, nechat 30 minut autolýzovat. Zlepší vlastnosti těsta a zkrátí čas hnětení

14g soli a lžíce kmínu

• hněteme ručně cca 8 minut, poté přesuneme do olejem vytřené mísy na 2 hodiny
• během té doby 2x těsto ze 4 stran protáhnem a přeložíme přes sebe (tzn. po 40 minutách)
• poté těsto vytvarujeme do koule a vložíme do ošatky vysypané moukou vystlané utěrkou, kde kyne 2 hodiny
• pečeme cca 45-50 minut na 200 přímo na rozpáleném plechu. Lze přidat misku s vodou do trouby.