Ghí

Do kastrolu se silným dnem dáme rozpustit na středním ohni máslo (Já používám 2x200g).
Ztlumte plamen tak, aby máslo jen maličko bublalo. Kastrol nezakrývejte. Máslo bude pěnit velkými bublinami a vydávat praskavý zvuk. Na povrchu se začne srážet bílkovina. Máslo se krásně rozvoní a zezlátne. Pečlivě hlídejte, ať máslo nepřipálíte, mělo by zůstat zlatavé, nesmí zhnědnout. Sraženinu na povrchu sbírejte děrovanou lžící. Mělo by vonět jak čerstvý popcorn. Až bude máslo čisté a přestane prskat a bubliny budou spíš malé - sektové, je čas stáhnout ho z ohně. Nechte ho trochu zchladnout. Přeceďte ho přes jemné sítko nebo plátýnko do čisté sklenice s pevným uzávěrem.
Skladujte v chladu (lednice nebo spíž)

Odebíraná sraženina je vlastně taková máslová pěna. Můžete ji použít do kaší apod. Je sladká a dobrá i jen tak.