Bezlepkový pohankový chleba

Tenhle recept není zřejmě 100% bez lepku, na rozkvas totiž používám rozkvas z pšeničného kvasu, protože nechci udržovat dva živé zvlášť (přestože v rýžové mouce kultivovat jde!)

2 lžíce pšeničného zdravého kvasu
150g hladké rýžové mouky
150ml vody

• 8-12 hodin nechat pracovat

300ml vody 15g psyllia

• rozmíchat v misce, aby psillium netvořilo hrudky. získáme hustou gelovou kaši
• ve velké míse smícháme už prokvašený kvas a přidáme

300g pohankové mouky lžičku soli lžičku kmínu cca 150ml vody, podle těsta

• rukama prohněteme do jednotného těsta, které pak dáme do pořádně vymazané formy (máslem, olejem, sádlem) kynout na dalších 6-8 hodin (přes noc)

• Pečeme 30 minut na 230 stupňů a pak vyklopíme z formy a pečeme opačně na plechu na 200 stupňů dalších 20 minut.